Ruska salata

Ruska salata (poznata kao Olivijeova salata) nastala je oko 1860. godine u Moskvi, u restoranu "Ermitaž", a kreirao ju je kuvar belgijskog porekla, Lusijen Olivije (Salat Olivye) .

Originalni recept koristio je skupe sastojke poput tetreba i kavijara, dok se današnja popularna verzija sa krompirom, šargarepom i kobasicom razvila kasnije, zamenjujući te luksuzne delove pristupačnijim.

Originalni sastojci su bili: Tetreb, goveđi jezik, kavijar, jastogov rep, kapari, masline, zelena salata, i majonez. Posle revolucije, skupi sastojci su zamenjeni krompirom, šargarepom, graškom, jajima, kiselim krastavcima i šunkom/kobasicom, čime je salata postala dostupna svima, naročito za praznike.

Ime "Olivijeova salata" je i dalje popularno u Rusiji, dok je u ostatku sveta poznata kao "Ruska salata", koja je kod nas vrlo česta na novogodišnjim i božićnim trpezama.