Sarma od kiselog kupusa

Sastojci

• 2 kg kiselog kupusa
  
• 400 g svinjskog mlevenog mesa
• 300 g goveđeg mlevenog mesa
• 150 g suvih svinjskih rebara
• 150 g suve slanine
• 150g suvog mesa
  
• 150 g masti
• 150 g pirinča
• 2 lista lorbera
• 1 jaje
• 1 kašika brašna
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašičica aleve paprike
• biber, so

Priprema

Uzeti kiseo kupus i odvojiti listove od glavice i stanjiti debelu žilu u sredini svakog lista. Ako su prekiseli oprati ih 2-3 puta.

Crni luk sitno iseckatii ispržiti na masti. Dodati  pirinča i još malo sve propržiti. Dodati mlevenog mesa, jaje, kašičicu aleve paprike, bibera i sve dobro izmešati malo propržiti i skloniti sa vatre. 

U veću posudu poređati na dno nekoliko listova kupusa. Uzimati, jedan po jedan, list kupusa, na svaki stavljati po jednu kašiku nadeva od mesa i zavijati listove. Krajeve kupusa dobro uvući, da ne bi nadev ispadao za vreme kuvanja.

Dno posude namazati mašću i prekriti kuposovim listovima. Sarme ređati   jednu pored druge, u nekoliko redova. Suvo meso, rebarca i slaninu oprati u vreloj vodi, iseći na parčad, pa staviti između redova sarmi. Dodati 5-6 zrna bibera i 2 lista lorbera. Preliti sarmu hladnom vodom i kuvati na tihoj vatri oko 3-4 časa.

U tiganju napraviti zapršku od 50g masti, kašike brašna i jedne kašičice aleve paprike, preliti njome sarmu, poklopiti šerpu i ostaviti da vri još oko pola časa.

Prijatno!